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一家三口险丧命,竟因吃了它?牛肉太硬嚼不烂,咋做才软嫩?神秘“Q”物质,让您轻松获得好口味!

来源: | 发布时间:2019-09-03 01:08

今天小编给大家推荐一款

丝瓜网红菜

光是看照片就能让人垂涎三尺

清新的感觉超下饭

吃着“比肉还香”

不过这网红菜你可先别急着学

吃丝瓜的时候可得注意点

不然容易出大事

一锅丝瓜汤让一家三口险丧命

据《钱江晚报》报道,四川姜阿姨的老伴在菜市场买完丝瓜后回家炖了个鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,姜阿姨觉得苦能败火,就硬着头皮将鸡汤喝了下去。随后,一家三口出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救。在抢救过程中,姜阿姨多次呕吐腹泻,而且带有明显血迹。血压下降,体内出现炎症,还因为中毒导致了肝损伤。经过长达6个小时的急救后,才总算暂时脱离危险……

吃苦丝瓜中毒的可不光姜阿姨

上网一搜

全国这样的实例还真不少

我之前吃到过一次,感觉有点变味了,但我姥爷没舍得扔,就吃了两口,实在吃不下去。

我之前吃牛蛙,里面的丝瓜味道就有点奇怪,但因为辣苦味被盖住了不少,后来我朋友也觉得味道不对就给退了,现在看来幸好没吃!

丝瓜变苦,有毒?

丝瓜如果保存不恰当

或者时间比较长受到霉菌的污染

味道肯定会有所改变

因此这样的丝瓜最好就不要吃了

新鲜的丝瓜我们只需要去掉表皮

然后再把它切成块或者切成条

这样在炒菜的时候是没有味道的

我吃过苦黄瓜,之前我妈做菜的时候遇到过,那黄瓜可苦了,是不这样的也不能吃啊?

苦黄瓜

如果在冰箱里面冷藏时间过长

口感就会越发得苦

因为它表皮偏厚

做的时候把表皮削掉是可以吃的

蔬菜特别是瓜类如果保存不当的话

的确会产生一些奇怪的味道 

那样的话就最好不要吃了

但是像黄瓜这样的把皮削掉

里面瓤还是非常清脆的

没什么问题

要说丝瓜咱们东北人爱吃的真不多

一年到头自己能买丝瓜的次数

一个手指头都能数得过来

但是丝瓜却是很有营养的

它最大的特征就是水分含量多

其中还包含一些B族维生素

比黄瓜的营养还稍微高一点

丝瓜不仅有利于控制体重、血糖、血压

还能帮助我们更好的

排出体内的一些代谢毒素

而且它热量低不含脂肪

是一种非常好的食物

小编听很多朋友说之所以喜欢丝瓜

是认为它能美白补水才吃的

在这不得不打击你一下

想法虽然很美好

但是期望值有点高

丝瓜虽然说它里面含有90%左右的水分

但是我们吃黄瓜、冬瓜或者喝水

都可以帮助我们补充体内的水

而美白我们需要的是丰富的B族维生素

或者维生素C

才可以帮助你更好的维护皮肤肤质

丝瓜虽然也含有维生素C

但是量含却非常低

每百克只含有5毫克的维生素C

所以不要给予它太多的厚望

丝瓜咋做才能更好吃?

丝瓜你可以在锅里直接炒

如果说家里面的火比较小的话

也可以用沸水把它烫一下

烫的时候放一点盐和油

因为油可以附着在丝瓜的表面隔绝空气

这样它里面容易氧化的物质

就会隔绝氧气不容易变色

锅里面放一点蒜片爆香

然后放入丝瓜急火快炒

出锅的时候撒上点盐和调料就可以了

切记盐不要放得过早

因为那样的话很容易变黑出很多汤

说到这可能有伙伴会问

开头给大家推荐的那款丝瓜网红菜

到底咋做的呢?

别急这就告诉大家

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

因为粉丝是纯碳水化合物类的食物,对于控制体重控制血糖并不是特别好,所以最好用魔芋丝来替代,而且魔芋丝非常的脆嫩,和粉丝比起来口感更好。

先用清水把魔芋丝漂洗干净,铺在盘子底下,丝瓜改刀切成块,放在沸水里快速烫3~5秒钟,然后把它铺在魔芋丝上。这道菜想做得好吃的话,光有蒜末是不行的,还需要加一些海米。海米用清水浸泡一个小时捞出来挤干水分,蒜末在锅里煸炒出香味,然后撒在丝瓜上面上屉蒸8分钟,蒸完以后兑点汁浇在上面或者稍微淋一点生抽,即可食用。

这道菜从营养搭配上来说

丝瓜它里面基本上不含蛋白质

脂肪含量又特别少

所以做起来基本上是寡淡无味的

但是加入煸香的蒜蓉和鲜味浓郁的海米后

这样一来香气和脂肪就都有了

海米它里面因为含有优质的蛋白质

锌、硒、碘这样的微量元素

不仅可以补充丝瓜里蛋白质不足的问题

还可以补充鲜味使营养更全面

说起牛肉绝对是我们

日常生活中最容易接触到的肉品

但它却是比较容易硬的肉

之前在热播的综艺节目《中餐厅》里

王俊凯为了做牛肉丸可是没少“下功夫”

为了让丸子肉质更Q弹、不硬

对着牛肉就是一顿“拳打脚踢”

很多网友看完以后

也都纷纷尝试晒出自己做的

“明星同款”番茄牛肉丸

但大家却表示牛肉丸口感

要想达到Q弹不硬

那真是难很难非常难

不管是丸子还是肉都觉得很硬

明星同款牛肉丸,你get了吗?

一般的牛肉丸、潮汕牛肉丸

都是用铁棒槌砸出来的

把肉砸成肉酱以后放入调料

然后再不断地摔打

把里面的肌肉素全都给它展开

所以它的口感才非常的脆嫩

像吃小番茄一样

牛肉丸要想口感Q弹不硬

就没啥省事儿的办法?

咱们自己在家做该怎么办呢?

别急想让牛肉变嫩我教你个小妙招

做牛肉的时候往里倒点菠萝汁

菠萝里面除了含有丰富的有机酸之外

维生素C的含量也是相当的高

最主要的是菠萝里面含有丰富的蛋白酶

可以帮助蛋白质的消化

假如说你肉吃多积食顶住了

吃一点菠萝或者喝点菠萝汁

它都可以帮助你很好的消化

大家吃菠萝的时候应该都体会过

被蜇嘴的感觉

其实就是菠萝中的菠萝蛋白酶

在分解咱们口腔粘膜里的蛋白质

这跟肉变嫩的道理是一样的

菠萝蛋白酶非常强大

可以让你肉眼看得到它化肉的过程

但是蛋白酶也有一个缺点

就是把它加热到60度以后它就破灭了

如果说把菠萝做到菜里面炒熟以后

它化肉的这个作用就被屏蔽掉了

所以记得要用生菠萝腌制生肉

还有一种东西

大家肯定也都知道叫嫩肉粉

嫩肉粉主要成份是木瓜蛋白酶

和菠萝汁能让牛肉Q弹是一个道理

蛋白酶它可以在腌肉的时候

帮助肉的蛋白质分解

让肉吃起来更滑嫩

但很多时候我们在集贸市场买到的嫩肉粉

为了降低成本它里面其实

根本就没多少木瓜蛋白酶

而是放了亚硝酸盐

因为亚硝酸盐也会让肉很快的稚嫩

并且有一股非常香的熟食味道

所以大家还是自己在家里面

用菠萝汁来代替嫩肉粉更靠谱

吃菠萝的时候中间的硬芯扔掉还怪可惜的

不如给它榨成汁嫩肉

一两菠萝汁

最少能够嫩化半斤牛肉

找到了神秘的“Q”物质

再不用担心做出来的牛肉丸硬得咬不动了

甚至时间更短更省火

一般用砂锅炖熟牛肉最快也得1个半小时

用高压锅来炖得炖15~18分钟

但是如果说你把它汆成牛肉丸

在锅里面最多一分钟就可以汆熟了

汆熟以后再放些西红柿

用一点汆牛肉丸的汤一块慢慢煨炖

用不了多长时间

一锅西红柿牛肉丸就可以上桌了

于仁文

军队三甲医院营养专家

中国营养学会首批注册营养师

从事临床慢病营养管理21年

抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

2016年中国人民解放军驻马里

及南苏丹维和部队遇袭重伤员救治康复组专职营养师

北京营养师协会理事

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编辑:赵 辉

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